• 尊龙人生就是博!怎么注册·外酥里嫩的椒盐小黄鱼,不用油锅炸,照样好吃还健康,配啤酒太妙

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尊龙人生就是博!怎么注册·外酥里嫩的椒盐小黄鱼,不用油锅炸,照样好吃还健康,配啤酒太妙

而这小黄鱼不压称,买一斤的话总有15、6条。春天的傍晚,已经可以喝啤酒了,一杯啤酒,几条外酥里嫩的椒盐小黄鱼,实在太美妙了!步骤3、把小黄鱼放在大碗里,加少许盐,撒多多的椒盐,再入上葱段和姜片步骤4、再淋入20克料酒,发现碗不够大,我又换了一个更大的汤碗,把调料充分拌匀,腌制2个小时使入味。

浏览次数:151发布时间:2020-01-11 17:59:27

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尊龙人生就是博!怎么注册,我家爱吃小黄鱼,小黄鱼我们这里又叫小梅鱼,但凡带个小字,就与一般的大黄鱼区别开来,个头特别的小,长不大,当然价格也是特别的便宜,一年四季都有,便宜的时候十几元一斤,最贵的时候也就二十几元一斤。而这小黄鱼不压称,买一斤的话总有15、6条。小黄鱼的肉特别鲜嫩,下手重一点,筷子一夹就会碎,也是南方的小孩子从小学筷子的一门功课,比如我家孩子小时候,极爱吃小黄鱼,可那小块鱼肉要夹起来颇费劲,一着急就用勺子来舀鱼肉吃了。

小黄鱼既然常能上餐桌,就肯定会有很多烧法,用来变化不同口味,最常见的是红烧和清蒸,宁波有一道名菜是苔菜拖黄鱼,把小黄鱼去头只留身体,挂干炸的面糊后,入大油锅炸,面糊里会加入绿色的海苔粉,炸好的小黄鱼,圆滚滚的,特别讨喜,炸得金黄酥脆的面皮壳里有星星点点的绿色,特别的美味,宴客的时候上这道菜,一人一条一圈转下来就没有了,趁热吃,咬开来还冒着热气,写到这儿,我自己都流口水了。

小黄鱼还有一种做法是椒盐,先腌制入味,晾干后整条炸,腌得略咸一点,炸得酥脆一点,放一周都不会坏,热吃冷吃都可以。但是现在但凡说到油炸食品,立马被归到不健康食物中,很多人拒而远之,因为大家都容易营养过剩,喜欢高热量高脂肪口味厚重的食物,久而久之容易热量蓄积。其实炸小黄鱼可以照样吃,只不过略作一些改良,咱们不下大油锅炸,用和平时炒菜差不多的油两面干煎就可以了,煎出来的鱼没有大油锅炸出来的那么脆,因为相对而言油温低,传热慢,但是煎出来的鱼外酥里嫩,别有一番风味,我称之为软炸,味道也极好。

春天的傍晚,已经可以喝啤酒了,一杯啤酒,几条外酥里嫩的椒盐小黄鱼,实在太美妙了!

[椒盐干煎小黄鱼]

主料:小黄鱼500克

辅料:小葱1根,姜1小块,盐适量,椒盐适量,料酒20克,淀粉10克,面粉20克,鸡蛋1枚,油30克

步骤1、小黄鱼的个头最好均匀一点,不要太大,不然不易入味,也不易煎酥,当然,小黄鱼越新鲜越好

步骤2、小黄鱼去鳞,去腮和肚,清洗干净沥干水份备用,姜切片,葱切段,这道菜会用到椒盐,让小黄鱼煎起来特别香。

步骤3、把小黄鱼放在大碗里,加少许盐,撒多多的椒盐,再入上葱段和姜片

步骤4、再淋入20克料酒,发现碗不够大,我又换了一个更大的汤碗,把调料充分拌匀,腌制2个小时使入味。

步骤5、取一个碗,里面淀粉和面粉的比例1:2,也就是10克淀粉配20克面粉调料,另外打一个鸡蛋入碗,打匀成蛋液。

步骤6、取一条小黄鱼,表面薄薄地裹上一层粉

步骤7、再粘上一层蛋液,两面都要沾到

步骤8、再去裹上一层粉

步骤9、平底不粘锅里加入比平时炒菜略多一点的油之后,烧至5成热,逐条入小黄鱼两面小火慢煎,因为不是下大油锅炸,传热会慢一点,所以有点耐心才好。

步骤10、两面煎成金黄,就差不多了,咱追求的就是里面鲜嫩的鱼肉味道。如果想要更酥脆一点,也可以提高油把鱼煎熟后,捞出,把油温提高,入小黄鱼两面各煎15秒就差不多了。

出锅的时候,趁热撒上葱花再在表面撒一些椒盐,那就更香了。我是忍不住快些拍完,趁热拿起一条就往嘴里塞了,当零食也很不错哦。

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